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  • 一块有品质的牛肉诞生记
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  • 16

    2018-11

    一块有品质的牛肉是怎么来的?

    曾经,有人问我,湖北快3基本走势牧业高品质的牛肉是怎么来的。我细细一想,决定和影响一块品质牛肉的因素很多,归纳起来,主要是把好十大关口。说起来容易,做起来不易,坚持十年如一,更难!一:牛的产地当…

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  • 30

    2018-10

    营养百科

    吃牛肉的理由牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含维生素(维生素食品)B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多,可帮…

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  • 30

    2018-10

    排酸牛肉

    排酸牛肉的原理:牛在屠宰以后,体细胞失去了血液对其的氧气供应,进行无氧呼吸,从而产生大量乳酸,影响牛肉风味。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间,在一定的温度(24小时内降到0℃—4℃),湿…

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  • 30

    2018-10

    牛肉不同部位的食用方法

    牛颈肉:脂肪少,红肉多,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第2硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤,做牛肉丸也不错。肩肉:油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉…

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  • 30

    2018-10

    “雉羹”

    彭祖因善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)献给尧帝食用,并用“羹”治好了尧帝因治水劳累而得的病有功,故被封为彭,后建立大彭国(今徐州),这一切归功于彭祖的治羹之道原料:野鸡(或乌鸡)1只约1500…

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  • 30

    2018-10

    羊方藏鱼

    羊方藏鱼始于彭祖,即将鱼置于割开的大块羊肉中间炖。相传彭祖的小儿子叫“夕丁”,喜欢捕鱼摸虾,彭祖恐其溺水,知必怒责。一天“夕丁”捕到了一条鱼,让母亲烹制,适巧家中正炖羊肉,其母亲乘彭…

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